一、陕西省食用菌产业发展基本情况陕西省地处中国腹地，是我国经纬度基准点的原点，也是国家授时中心所在地。北京时间。在自然划分上，陕西以秦淮线横跨南北，秦岭山脉也是黄河中游和长江流域的天然分水岭。特殊的地理位置造就了陕西丰富多样的地形地貌、气候环境和资源分布特点。也就是说，陕西拥有发展多种食用菌产业模式的得天独厚的自然条件。陕西省发展食用菌产业化已有40多年的历史。目前，以香菇、平菇、黑木耳、木耳、双孢菇等为主的代材栽培模式是陕西发展食用菌的主要模式。围绕这种模式形成和发展了一大批因地制宜的技术和品种；以杏鲍菇、金针菇为主要品种的工厂化养殖模式在陕西发展仅五六年，但崛起较快，目前日产量超过100万的企业有十余家5吨，最大的工厂工厂已达到日产量50吨。此外，以猪苓、天麻、茯苓为主要品种的药用菌是陕南秦巴山区农业经济的重要组成部分。猪苓原产地的龙头生产基地，作为天麻无性繁殖固定菌床栽培法的发源地，陕西也是中国著名的天麻之乡。珍稀食用菌、富硒食用菌、有机食用菌等高附加值食用菌产业尚未形成规模，但在一些地方也取得了较好的发展。
陕西也被称为三秦之地。陕北黄土高原、关中平原、陕南秦巴山区各具鲜明的地域特色，其食用菌产业分布也各不相同。陕北黄土高原以平菇为主要农作物，而关中平原以平菇、香菇、双孢蘑菇为主要农作物。在陕南秦巴山区，主要农作物有香菇、黑木耳、木耳。区域均有分布，集中分布区域为杨凌农业高新技术产业示范区。此外，宝鸡和安康也比较集中。随着陕西食用菌产业的不断壮大，陆续涌现出一批食用菌生产大县，如杨凌、宁陕、商南、宁强、略阳、兴平、陈仓等18个县，年产4000万新鲜的蘑菇。预计2013年全省食用菌总产量约78万吨，产值将超过60亿元。
2、沁南菌业科技有限公司在食用菌产业的探索与发展
安康市宁陕县位于西安以北90公里处，秦岭腹地深处，山深沟深，林木茂盛，气候极其清新优越。 210国道、京昆高速公路贯穿宁陕全境，包茂高速西康段也毗邻宁陕。深厚的产业传统、优越的场地环境、便捷的交通条件、各级政府的大力政策扶持，这四大有利条件在新世纪，宁山食用菌产业迎来了前所未有的发展机遇，正在此背景下，秦南食用菌产业应运而生。从2003年开始，为探索出一条真正适合陕西秦巴山区的食用菌发展道路，秦南菌业历经十年艰苦奋斗！
在新的发展周期中，困扰宁陕乃至大部秦巴山区食用菌产业发展的主要因素集中在两个方面：一是在产业技术模式上，对森林资源的依赖和盲目性。菌种和栽培技术的引进导致生产无序，废弃菇袋造成的浪费和污染是制约发展的关键环节；二是在产业结构上，分散、无序的小规模生产方式长期占据较大比重，难以引导发展方向和新的优秀技术。资源浪费、效率低下已成为山区菌类产业的常态。
在产业技术模式上，秦南菌业多年来坚持自主研发、产学研结合。在企业总部设立科技合作中心，与陕西省微生物研究所、陕西师范大学、安康学院等科研院所联合攻关。攻克森林资源大块替代材料技术、“秦南一号”核心优良菌种体系、山区食用菌高效栽培模式、“菌-沼-林”等核心关键技术“种养结合”模式，为山区食用菌产业发展建立了必要的技术基础体系。目前，我们利用植树枝条、养蚕果树修剪等林下废弃物发展食用菌产业，使宁陕县食用菌生产规模近十年翻了两番，森林覆盖率由78%提高到93%。细菌和森林的双赢局面。我们选用高度适宜秦岭腹地栽培的“秦南一号”香菇系列品种，利用海拔梯度的优势，实现食用菌的常年高效生产，取得了显着的经济效益. 2012年，宁陕县食用菌总产值突破3亿元，秦南公司实现销售收入3218.6万元。食用菌废渣通过畜禽、沼气、专业发酵等多种形式转化为有机肥，并应用于林木、蔬菜等“菌-沼-林-菜”种植和种植。养殖组合模式在宁陕县委、县政府的关心和支持下运行良好，真正实现了生态农业和清洁生产，为山区农业循环经济发展开辟了新的发展空间。科学发展的道路。
在产业结构上，沁南菌业深知自己作为宁陕县乃至安康市食用菌龙头企业的使命与责任，坚持“生态为根、科技为本、高标准”的发展核心以产业带动农民脱贫，促进当地经济发展，秦南人始终不忘以产业带动农民脱贫。公司发展之初，成立宁陕县惠城食用菌专业合作社，带领当地人民走共同富裕的发展道路，在秦巴山区全面推广代用食用菌标准化栽培新技术。陕南，为广大食用菌农户提供产、供、销全程服务。合作社成立以来，带动当地826户农户投身食用菌种植业，人均年增收1.5万余元。 2012年起，沁南开启“大基地（现代农业园区）+工农结合”发展新模式。 ——通过自建基地和现代农业园区，建设了一大批高标准、优质食用菌栽培设施温室，通过招商引资、签订担保合同等方式，将散户集聚成合作户；秦南公司建设工厂化车间，承接从菌种到菌袋的复杂生产过程，其间采用工厂化生产管理方式，大大提高了制袋生产效率；成品菌袋再供给园内合作户，园户只从出菇到采收阶段进行精细化管理，公司技术部遵循统一规范的技术，质量系统指导种植，收获的产品由公司销售网络集中销售。这种新模式将先进的工厂化生产方式与传统养殖方式有机结合，符合食用菌专业化生产、技术精准化控制的国际趋势，全方位实现了生态保护、农民增收、企业发展。有机结合创造了显着的效益。
2012年，秦南菌业已形成从研发中心、原辅材料、栽培基地、加工冷储到销售网点完整的产业体系，生产、经销包括香菇、白灵菇、富硒牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌等在内的20余种产品。公司下设9家产品连锁营销店，平均每日可向全国市场冷链供应各类食用菌鲜品达20余吨。2013年，“陕西省秦南现代农业园区”建设已全面展开，一座总投资9050万元，总建设面积3600亩的秦岭菌业巨舰已呼之欲出！ 近年来，秦南公司先后被评为陕西省科技型企业、安康市农业产业化龙头企业、科技创新先进工作单位、AAA级信誉单位等荣誉称号，同时被评定为安康市现代农业创业孵化基地和科普示范基地。2007年，陕西省科学院经济真菌示范基地落户秦南；2009年，安康市唯一的经济真菌技术研发中心在秦南成立；2012年，秦南被批准为陕西省第三批省级现代农业园区；2013年，秦南被纳入陕西省食用菌生产技术体系，并被评定为该体系在全省布设的5个综合实验站之一。点点滴滴的收获汇涓成流，记载着秦南菌业科技有限公司为实现“生态为根、科技为本、高标为范、推动为责”的核心价值理念，记载着秦南人为推动秦巴山区食用菌产业现代化发展而不懈追求的足迹！
三、对陕西食用菌产业发展的四点建议
（一）提倡工厂化生产与农法栽培的有效结合，充分发挥与调和二者在陕西食用菌产业中不可替代的优势，形成符合自身条件的“第三种食用菌产业模式”；
（二）加快食用菌产品的行业技术标准及质量监督体系建设，锻造坚实的适用核心技术体系；
（三）重视新的食用菌精深加工产品的开发，充分延长产业链，挖掘效益潜能；
（四）加强龙头企业建设与管理，提高食用菌基地建设水平，发挥产业积聚与引领作用。（陕西秦南菌业科技有限公司）
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